أصدرت وزارة الصحة والسكان، عددا من النصائح التي يجب اتباعها عند تناول الفسيخ أو الرنجة، تزامنا مع احتفالات المصريين بعيد الربيع (شم النسيم).
تتضمن هذه النصائح ما يلي:
* تجنب المشروبات الغازية
* الإكثار من تناول الخضار الورقية، مثل: الخس، والجرجير، والبقدونس، والكرفس
* شرب الكثير من الماء قبل تناول الفسيخ والرنجة
* تناول النشويات المعقدة مثل الخبز الأسمر
* أضيفي خل التفاح والليمون إلى الفسيخ والرنجة، حيث أن لهما دور في تقليل البكتيريا
* شرب المشروبات الساخنة مثل الشاي الأخضر والكركديه واليانسون للمساعدة في دعم عملية الهضم
* تجنب تناول الوجبات الدهنية في اليوم التالي
كما شدد المعهد الوطني للتغذية على ضرورة شراء الأسماك المملحة من مصادر موثوقة لضمان الحد الأدنى من السلامة والنظافة، مع أهمية مراجعة تواريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية المكتوبة على العبوات أو الملصقات المرفقة.
ونصح المعهد بضرورة إزالة جلد الأسماك المملحة للتخلص من أي مواد سطحية غير مرغوب فيها أو ضارة، مع ضمان عرضها داخل الثلاجات وليس في الهواء الطلق.
كما يفضل عصر عصير الليمون على الأسماك المملحة بسبب بيئتها الحمضية التي لا تصلح لنمو البكتيريا. ومن الممكن أيضًا تجميده لمدة 48 ساعة قبل تناوله لقتل بعض الطفيليات المحتملة.
كما أكد المعهد على ضرورة اختبار صلاحية السمكة من خلال الضغط عليها بين السبابة والإبهام. وإذا خرجت مواد لزجة أو غازات فهذا يدل على فسادها. تأكد من خلوه من أي نمو فطري أو بقع غير طبيعية على السطح.
أعراض التسمم بالفسيخ
قال الدكتور حسام عبد الغفار المتحدث الرسمي باسم وزارة الصحة والسكان، إن التسمم الغذائي (المعروف بالتسمم بالفسيخ) والذي ينتج عن تناول أسماك مملحة غير آمنة، يبدأ عادة بعد تناول الطعام من 12 إلى 36 ساعة، وفي بعض الحالات قد يمتد لأيام.
وقال إن الأعراض الرئيسية للتسمم الغذائي تشمل:
* عدم وضوح العيون وازدواجية الرؤية
* ارتخاء الجفون
* جفاف الحلق والحنجرة
* صعوبة في التحدث والبلع
*الشعور بالدوار
*ضعف عام في العضلات
وشدد عبد الغفار على ضرورة التوجه فوراً إلى أقرب مستشفى حكومي عند الشعور بأي من هذه الأعراض للحصول على مصل تدلي الجفون المتوفر مجاناً على مستوى الجمهورية، حيث أن التدخل السريع عامل حاسم في إنقاذ الأرواح.
وشدد على أهمية الاتصال بمركز الطوارئ على الرقم 137 أو التوجه مباشرة إلى أقرب مستشفى في حالة الاشتباه في حدوث أي تسمم غذائي.
ونصح بعدم الإفراط في تناول الأسماك المملحة، نظرا لارتفاع نسبة الملوحة فيها، والتي قد تتجاوز 17% من وزن السمكة، مما يسبب ضررا جسيما، خاصة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والقلب والكلى، وللحوامل والأطفال.
كما أكد على تجنب أكل رأس وعظام وأحشاء السمك المملح بشكل كامل، لأن السموم تتركز في هذه المناطق.
ودعا المتحدث الرسمي إلى الاستمتاع بشم النسيم بأمان مع اتباع التعليمات الوقائية وعدم التردد في طلب المساعدة الطبية الفورية إذا لزم الأمر.