دبي، الإمارات العربية المتحدة (سي إن إن) — أظهرت دراسة جديدة أن المُحلي منخفض السعرات الحرارية المسمى إكسيليتول، والذي يستخدم في العديد من الأطعمة منخفضة السكر والمنتجات الاستهلاكية مثل العلكة ومعجون الأسنان، قد يكون مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والوفاة بمقدار الضعف لدى الأشخاص. الذين يستهلكون أعلى مستويات السكر. الدم.
وقال مؤلف الدراسة الرئيسي الدكتور ستانلي هازن، مدير مركز تشخيص أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها في كليفلاند كلينيك: “لقد أعطينا متطوعين أصحاء مشروبًا نموذجيًا يحتوي على الزيليتول لمعرفة مدى ارتفاع المستويات، فارتفعت مستوياتهم بمقدار 1000 مرة”. معهد ليرنر للأبحاث.
قال هازن، الذي يدير أيضًا مركز الميكروبيوم وصحة الإنسان في كليفلاند كلينيك: “عندما تتناول السكر، قد يرتفع مستوى الجلوكوز لديك بنسبة 10% أو 20%، لكنه ليس 1000 ضعف”.
وأضاف: “لم تشهد البشرية مستويات عالية من الزيليتول إلا في العقدين الماضيين عندما بدأنا في تناول الأطعمة المصنعة وبدائل السكر”.
جلطات الدم المثيرة للقلق
في عام 2023، وجد نفس الباحثين نتائج مماثلة لمحلي آخر منخفض السعرات الحرارية يسمى إريثريتول، والذي يستخدم كسكر كبير في ستيفيا وفاكهة الراهب ومنتجات الكيتو منخفضة السكر.
كشفت الأبحاث المختبرية والحيوانية الإضافية المقدمة في الورقتين أن الإريثريتول والزيليتول قد يتسببان في تجلط الصفائح الدموية بسهولة أكبر. يمكن أن تنفصل الجلطات وتنتقل إلى القلب مسببة نوبة قلبية، أو إلى الدماغ مسببة سكتة دماغية.
وفي الدراسة الجديدة التي تركزت على الزيليتول، قال الدكتور ماثيو تومي، طبيب القلب في مستشفى ماونت سيناي فوستر للقلب في مدينة نيويورك، والذي لم يشارك في الدراسة: “شوهدت اختلافات في سلوك الصفائح الدموية حتى بعد تناول الشخص كمية متواضعة من الزيليتول”. كمية الزيليتول في مشروب نموذجي للوجبة المستهلكة في الوجبة. الحياة الحقيقية”.
وقال تومي، وهو أستاذ مساعد في الطب في كلية إيكان للطب في ماونت سيناي: “هذه التجارب مثيرة للاهتمام، لكنها لا تثبت وحدها أن تشوهات الصفائح الدموية هي المسؤولة عن الارتباط بين الزيليتول والأحداث السريرية”.
وفقا للتوقعات الأخيرة لجمعية القلب الأمريكية، فإن حوالي 61٪ من البالغين الأمريكيين سيصابون بأمراض القلب والأوعية الدموية بحلول عام 2050. وقال الدكتور أندرو فريمان، مدير الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والعافية في المركز الوطني اليهودي للصحة، إن الحد من نشاط التخثر يعتبر علاجا. في دنفر. يتم استخدامه بشكل أساسي من قبل أطباء القلب، لذا فإن أي تخثر إضافي في الصفائح الدموية يعد علامة سيئة.
وأوضح فريمان، الذي لم يشارك في الدراسة الجديدة، أنه “عندما يصاب شخص ما بنوبة قلبية، نعطيه الأسبرين، أو أدوية مثل كلوبيدوجريل، أو بلافيكس، لمواجهة نشاط الصفائح الدموية”. وأشار إلى أنه “يبدو أن هذه الكحوليات السكرية تعزز نشاط الصفائح الدموية، وهذا “أمر مثير للقلق”.
وأضاف: “هذا تحذير آخر حول ضرورة التحول إلى الماء، وشرب الشاي أو القهوة غير المحلاة”.
تواصلت CNN مع مجلس مراقبة السعرات الحرارية، وهو اتحاد صناعي، لكنها لم تتلق ردًا قبل النشر.
وردا على دراسة أجريت عام 2023 حول الإريثريتول، ذكرت الجمعية أن البيانات “تتعارض مع عقود من البحث العلمي الذي أظهر أن المحليات منخفضة السعرات الحرارية مثل الإريثريتول آمنة، كما يتضح من الموافقات التنظيمية العالمية لاستخدامها في الأطعمة والمشروبات. “
ما هو الزيليتول؟
مُحلي مثل السكر ولكن بنصف السعرات الحرارية. غالبًا ما يستخدم الزيليتول في العلكة الخالية من السكر والنعناع ومعجون الأسنان وغسول الفم وشراب السعال والفيتامينات القابلة للمضغ. وعادة ما يتم إضافته بكميات أكبر إلى الحلوى، والمخبوزات، وخليط الحلوى، وصلصات الشواء، والكاتشب، وزبدة الفول السوداني، والحلويات، وشراب الفطائر، وأكثر من ذلك.
الزيليتول هو كحول سكري، وهو كربوهيدرات موجود بشكل طبيعي في الأطعمة مثل القرنبيط والباذنجان والخس والفطر والسبانخ والخوخ والتوت والفراولة. ومع ذلك، قال هازن إن كمية الزيليتول الموجودة في مثل هذه المصادر الطبيعية ضئيلة.
“إذا قمت بالحسابات، فسوف يستغرق الأمر حرفيًا طنًا من الفاكهة لتعادل كعكة واحدة لمرضى السكري قد تحتوي على تسعة جرامات من الزيليتول، وهي كمية نموذجية، مثل تناول الملح على مستوى لعق الملح”. شرح.
للاستخدام التجاري، يتم تصنيع الزيليتول من كوز الذرة، وأشجار البتولا، أو البكتيريا المعدلة وراثيا.
قال هازن: “إنه يُباع كمحلي طبيعي، ولأن الزيليتول لا يرفع مستويات السكر في الدم، يتم تسويقه أيضًا على أنه منخفض الكربوهيدرات وصديق للكيتو”.
وأضاف أن العديد من الجمعيات المهنية توصي أيضًا بالإكسيليتول كبديل للسكر للمرضى الذين يعانون من السمنة أو مرض السكري أو مقدمات السكري لتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.
وأضاف: “ومع ذلك، فإن الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري هم من بين الأشخاص الأكثر عرضة لأحداث التجلط. نحن نستهدف الأشخاص الخطأ”.
وقال هازن إن التعرض زاد على مدى العقدين الماضيين، لأن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعترف بالكحوليات السكرية على أنها GRAS، أو “المعترف بها بشكل عام على أنها آمنة”.
وأشار إلى أن “تصنيع الزيليتول أرخص من سكر القصب، وبالتالي يتم إدراج المزيد والمزيد منه كبديل للسكر في الغذاء”. وأشار إلى أن بعض المشروبات سعة 12 أونصة والتي تستخدم الزيليتول كمحلي صناعي رئيسي قد تحتوي على 30 جرامًا أو أكثر. وأضاف: “يمكنك حتى شرائه بكميات كبيرة من متجر البقالة حيث يُطلب منك استخدامه كبديل فردي للسكر في الطبخ المنزلي”.
أظهرت الأبحاث أن بعض المحليات الصناعية قد تسبب رد فعل سلبيًا في نظام التمثيل الغذائي، مما يجعل الجسم يتوقع المزيد من السعرات الحرارية ويجعل فقدان الوزن أكثر صعوبة.
اثنان فقط من العديد من كحوليات السكر
وبدأت الدراسة، التي نشرت في مجلة القلب الأوروبية يوم الخميس، كوسيلة للعثور على مواد كيميائية أو مركبات غير معروفة في دم الشخص يمكن أن تتنبأ بخطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو الوفاة على مدى السنوات الثلاث المقبلة.
لمعرفة ذلك، قام هازن وفريقه بتحليل 1157 عينة دم من أشخاص يخضعون لتقييم أمراض القلب تم جمعها بين عامي 2004 و2011. كما قاموا بفحص مجموعة أخرى من عينات الدم من أكثر من 2100 شخص ربما كانوا أيضًا معرضين لخطر كبير للإصابة بأمراض القلب.
ووجدوا عددًا من كحوليات السكر التي يبدو أن لها تأثيرًا على وظيفة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك الزيليتول والإريثريتول. الإريثريتول هو العنصر السائد من حيث الوزن في العديد من منتجات فاكهة ستيفيا وفاكهة الراهب.
وجدت دراسة الإريثريتول في فبراير 2023 أن خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية تضاعف تقريبًا على مدار ثلاث سنوات، عندما كان لدى الأشخاص أعلى مستويات الإريثريتول في دمائهم.
بالنسبة للدراسة الجديدة التي أجريت على الزيليتول، كانت النتائج هي نفسها بشكل أساسي: قال هازن إن الأشخاص الذين لديهم أعلى مستويات الزيليتول مقارنة بأولئك الذين لديهم أدنى المستويات لديهم ضعف خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والوفاة.
وأوضح: “هناك مستقبل على الصفائح الدموية لدينا، لم نفهمه بعد، وهو يتعرف على هذا الجزيء ويشير إلى أن الصفائح الدموية أكثر عرضة للتجلط”.
وتابع: “لا تستطيع براعم التذوق لدينا أن تفرق في البنية بين السكر وهذه المحليات الأخرى، ولكن من الواضح أن الصفائح الدموية لدينا تستطيع ذلك”.
وقالت الدراسة إن منظمة الصحة العالمية حذرت المستهلكين في عام 2023 من تجنب المحليات الصناعية لفقدان الوزن، ودعت إلى إجراء أبحاث إضافية حول السمية طويلة المدى للمحليات منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية.
وخلص تومي من جامعة ماونت سيناي إلى أنه “من خلال عملهم، سلط الباحثون الضوء على سلامة بدائل السكر”. “هناك المزيد لنتعلمه.” “وفي غضون ذلك، يجدر بنا أن نتذكر أن بدائل السكر ليست بديلا عن الالتزام الصادق بالمكونات المتعددة لنظام غذائي صحي وأسلوب حياة صحي.” “حياة صحية.”
